Fiche Dégustation
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Fiche Dégustation

Conçues spécifiquement pour les vins effervescents, ces fiches vous guideront dans la découverte et la qualification des dégustations.

Elles constituent une démarche structurées pour mieux appréhender les qualités et les spécificités des champagnes.


Comprendre les caractéristiques est primordial pour les apprécier pleinement. La dégustation comparée et détaillée permet d'illustrer ces spécificités à chaque étape de la dégustation.

La première étape consiste à définir le style de champagne.

Puis viennent les analyses opérées en 3 étapes :

  • analyse visuelle,
  • analyse olfactive,
  • analyse gustative.

Cet exercice est largement décrit dans notre guide de dégustation : Carnet de Dégustation, le premier guide 100% champagne.

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Quant aux styles plus fréquemment rencontrés, on retrouvera :


Blanc de Blancs

cuvées les plus fréquentes, généralement issues de l'assemblage de plusieurs cépages et de récoltes de différentes années
Avec des cépages blancs, généralement le Chardonnay

Blanc de Noirs

Avec des cépages noirs uniquement : Pinot Noir et-ou Pinot Meunier

Rosé

Rosé d'assemblage ou Rosé de saignée

Non dosé (ou Nature)

Sans adjonction de liqueur de dosage

Millésimé

Avec des raisins récoltés la même année jugée exceptionnelle

Parcellaire

Avec des raisins issus d'une seule et même parcelle

Provenance

Catégorie professionnelle du vendeur : Récoltant Manipulant,
Négociant Manipulant, etc


Vignoble
Selon l'origine des raisins :
• Côte des Blancs
• Montagne de Reims
• Vallée de la Marne
• Côte des Bar


Appellation
Selon l'échelle des crus :
Grand Cru Premier Cru, A.O.C.

Millésime
L'année du millésime de la cuvée ou de la base utilisée pour la cuvée

Dosage
Extra-Brut, Brut, Demi-sec, ect

Cépages
Généralement : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Vieillissement
Durée de maturation sur lies, gage de qualité

Fermentation Malolactique
réalisée ou bloquée

Label Environnemental

Certification environnementale

livre sur le champagne

Pour recevoir votre fiche dégustation au format pdf, merci de nous adresser un mail à carnet@bullesdemotion.com

Retrouvez tous nos conseils pour déguster comme un professionnel dans le livre "Secrets de Champagne"

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.