Conçues spécifiquement pour les vins effervescents, ces fiches vous guideront dans la découverte et la qualification des dégustations.
Elles constituent une démarche structurées pour mieux appréhender les qualités et les spécificités des champagnes.
Comprendre les caractéristiques est primordial pour les apprécier pleinement. La dégustation comparée et détaillée permet d'illustrer ces spécificités à chaque étape de la dégustation.
Dégustation de champagne
La dégustation s'effectue généralement en 3 étapes :
• l'analyse visuelle,
• l'analyse olfactive,
• l'analyse gustative.
Cet exercice est largement décrit dans le guide de dégustation : Carnet de Dégustation, le premier guide 100% champagne qui permet de consigner également les dégustations.
Parmi le styles de champagnes les plus fréquemment rencontrés, on trouvera :
- Champagne Blanc de Blancs : Ces sont particulièrement appréciées pour leur fraîcheur. Elles sont issues du Chardonnay, cépage blanc par excellence.
- Champagne Blanc de Noirs : Cuvées nées de l'assemblage de cépages noirs uniquement que sont le Pinot Noir et-ou le Pinot Meunier.
- Champagne Rosé : Ces cuvées colorées présentent des notes de fruits rouges qui se marient parfaitement avec les desserts à base de fruits ou de chocolat noir.
- Champagne Rosé d'assemblage ou Rosé de saignée : Cette distinction permet de découvrir deux types de champagnes rosés.
- Champagne Non dosé (ou Nature) : il s'agit de cuvée sans adjonction de liqueur de dosage, sont les arômes sont marqués par des notes fruitées ou florales.
- Champagne Millésimé : ces champagnes sont particulièrement recherchés. Ils sont élaborés à partir de raisins récoltés la même année jugée exceptionnelle.
La provenance
La provenance renseigne sur la catégorie professionnelle du vendeur : Récoltant Manipulant,
Négociant Manipulant, etc
Il est préférable d'opter pour des cuvées élaborées par des Récoltants-Manipulants qui gèrent la vinification et l'élaboration du champagne de bout en bout.
Appellation Selon l'échelle des crus, l'appellation peut être Grand Cru, Premier Cru ou A.O.C.
Millésime : L'année du millésime de la cuvée ou de la base utilisée pour la cuvée
Dosage : le dosage varie selon les cuvées. Il peut être préféré Extra-Brut, Brut, Demi-sec, etc
Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier sont les 3 principaux cépages
Vieillissement : la durée de maturation sur lies est gage de qualité
Fermentation Malolactique : elle peut être réalisée ou bien bloquée, c'est un choix opéré par le vigneron, l'œnologue ou le chef de cave en fonction des caractéristiques attendues.
Label Environnemental : la Certification environnementale prend une importance considérable. La champagne viticole s'est ainsi fixée comme objectif de couvrir l'ensemble du terroir d'ici 2030.
Abonnement Box Champagne pour progresser en dégustation
Les premières dégustations sont souvent approximatives. Il est nécessaire de s'habituer progressivement pour parfaire ses connaissances et ses compétences de dégustation.
Pour aider à s'améliorer, les abonnements box champagne dégustation sont un excellent moyen de déguster tous les mois un champagne aidé de sa fiche dégustation.
Vous aurez accès aux caractéristiques du champagne et pourrez vous exercer facilement pour parfaire rapidement vos connaissances.
Les Box Champagne dégustation existent en abonnement de 3 mois à 12 mois, pour choisir selon ses préférences et en fonction de son budget.
Elles sont également disponibles en Carte Cadeau Abonnement, le cadeau idéal pour amateur de champagne.
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Livre sur le champagne
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.