CHAMPAGNE D'EXCEPTION, notre sélection

Dégustateur-œnologue, je sélectionne des champagnes bénéficiant des rares appellations 1er Cru ou Grand Cru en raison de leurs caractéristiques exceptionnelles.

En effet, ces appellations ont été décernées il y a près d'un siècle aux communes produisant le meilleur raisin grâce à la qualité de leur sol et à leur exposition. Seulement 5 % des communes de Champagne portent aujourd'hui l'appellation Grand Cru.

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Les champagnes sélectionnés sont élaborés par des vignerons choisis pour leur savoir-faire et la qualité de leur production.

C'est en se transmettant de génération en génération les secrets de vinification que nos partenaires sont parvenus à maîtriser parfaitement l'élaboration de champagnes équilibrés, complexes et délicats. Tous pratiquent le vieillissement prolongé en cave, autre gage de qualité permettant aux arômes de se développer et d'obtenir de très fines bulles. Également sensibles à l'environnement, ils privilégient la culture raisonnée et, pour certains, la biodynamie. 

CHAMPAGNE GRAND CRU

Hugues pratique la culture biodynamique depuis plus de 10 ans. Cette philosophie et la dimension vigneronne caractérise son champagne Blanc de Noirs, né des vignes de Verzenay, exprimant ainsi toute la subtilité et la force des terroirs dont il est issu.

Thierry et Didier tiennent leur savoir-faire d'aïeux récoltants-manipulants depuis près d'un siècle. Installés à Bouzy, adeptes du labour à l'ancienne, ils font partie des rares vignerons à utiliser cette technique qui nous permet de vous présenter un champagne millésime 2000 aux arômes délicats et complexes.

Fabrice, vigneron depuis 3 générations à Ambonnay, élabore des champagnes élégants avec un juste équilibre de cépages Pinot Noir et Chardonnay. La gamme sélectionnée comprend un Champagne extra-brut  très peu dosé en sucre qui vous étonnera par sa fraîcheur et son éclat.

Installé au coeur de la Côte des Blancs, Armand a fait évoluer ses champagnes pour atteindre désormais des produits d'une rare pureté élaborés à base de Chardonnay exclusivement. Une sélection de Blanc de Blancs à découvrir.

Brigitte a repris l'exploitation familiale sous la marque Phal B. de Beaufort, en hommage à son mari et leurs deux enfants. C'est au coeur de la Montagne de Reims, à Bouzy, qu'elle élabore un champagne féminin et délicat, très peu dosé en sucre.

CHAMPAGNE 1er CRU

L’appellation Champagne 1er Cru est réservée aux champagnes issus des vignes de 42 communes de Champagne.

Frédéric et Christine prolongent la tradition de la maison familiale créée en 1903. Utilisant leur propre pressoir, ils sont installés à Hautvillers, village de l'abbaye bénédictine qui a accueilli le moine cellérier Dom Pérignon  bien connu pour son rôle majeur dans l’histoire du Champagne.

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