CHAMPAGNE D'EXCEPTION

Pour obtenir un Champagne de qualité, il est indispensable d'avoir de bons produits, c'est à dire de bons raisins. Il y a près d'un siècle, ont été sélectionnées les terres des communes produisant le meilleur raisin en raison des qualités de leur sol et de leur exposition. C'est ainsi que sont apparues les appellations 1er Cru ou Grand Cru du vignoble AOC de Champagne.

Pour obtenir un Champagne de qualité, il faut également maîtriser les techniques de vinification, pressurage, assemblage, tirage, etc. C'est en se transmettant de génération en génération les secrets de leur savoir-faire que nos partenaires vignerons sont parvenus à élaborer un Champagne équilibré aux arômes complexes avec une belle longueur en bouche.

Un autre gage de qualité réside dans la durée de vieillissement prolongé en cave. En effet, si un minimum de 15 mois est exigé par la réglementation, un vieillissement prolongé de plusieurs années permet aux arômes du Champagne de se développer et d'obtenir de très fines bulles laissant éclater toute la complexité du Champagne.

 

NOTRE SÉLECTION

Dégustateur-œnologue, je sélectionne des champagnes bénéficiant des seules appellations 1er Cru ou Grand Cru en raison de leurs caractéristiques exceptionnelles. Ils sont élaborés par des vignerons choisis pour leur savoir-faire et la qualité de leur production, pratiquant notamment le vieillissement prolongé en cave. Également sensibles à l'environnement, ils privilégient la culture raisonnée.

Seulement 5% des communes viticoles de Champagne bénéficient de l’appellation Grand Cru.

Elaboré par la famille Payelle, vignerons depuis 3 générations à Ambonnay, ce Champagne vous séduira par sa pureté et son élégance avec un juste équilibre de cépages Pinot Noir et Chardonnay. La gamme  sélectionnée comprend un Champagne très peu dosé en sucre, avec 3 gr/l, qui vous étonnera par sa fraîcheur et son éclat.

Hugues Godmé pratique la culture biodynamique depuis plus de 10 ans. Cette philosophie et la dimension vigneronne caractérise son champagne Blanc de Noirs, nés des vignes de Verzenay, exprimant ainsi toute la subtilité et la force des terroirs dont il est issu.

Thierry et Didier Vesselle tiennent leur savoir-faire d'aïeux récoltants-manipulants depuis près d'un siècle. Adeptes du labour à l'ancienne, ils ont également une grande maîtrise de l'élaboration du champagne rosé de saignée. Installés à Bouzy, ils font partie des rares vignerons à utiliser cette technique qui nous permet de vous présenter un champagne rosé aux arômes délicats et complexes.

  • CHAMPAGNE 1er CRU

L’appellation Champagne 1er Cru est réservée aux champagnes issus des vignes de 42 communes pouvant bénéficier de cette appellation.

En sélectionnant le Champagne Fernand Lemaire, maison familiale créée en 1903, vous avez l’assurance d’un Champagne élaboré dans la plus pure tradition champenoise. Utilisant leur propre pressoir, Frédéric, Christine et Hélène sont installés à Hautvillers, village de l'abbaye bénédictine qui a accueilli le moine cellérier Dom Pérignon  bien connu pour son rôle majeur dans l’histoire du Champagne.

 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération