Pratique durable et qualité du vin :
la certification par un écolabel a-t-elle de la valeur ?
Une étude signée Magali Delmas, économiste de l'environnement à l'UCLA Anderson School of Management, et Olivier Gergaud, économiste à la Kedge Business School de Bordeaux
Les consommateurs ont montré qu'ils étaient prêts à payer plus cher pour des produits biologiques cultivés sans pesticides, même s'ils n'ont pas meilleur goût. Cela n'est le cas pour les vins biologiques. En effet, leur prix est généralement similaire à celui des vins non biologiques.
Une nouvelle étude menée en 2021 par Magali Delmas, économiste de l'environnement à l'UCLA Anderson School of Management, et Olivier Gergaud, économiste à la Kedge Business School de Bordeaux, a révélé que les vins biologiques sont jugés de meilleure qualité par les experts mais que la différence ne tient pas seulement au fait que les vins proviennent de raisins biologiques ou conventionnels.
En d'autres termes, la différence de qualité est apparente pour les vins certifiés biologiques par un service d'accréditation tiers, mais pas pour ceux qui sont auto-labellisés par un groupe soutenu par l'industrie viticole française pour avoir utilisé des pratiques consciencieuses.
Les labels environnementaux :
HVE, Bio AB et Biodynamie
La certification H.V.E. Haute Valeur Environnementale est encadrée par les pouvoirs publics. Elle porte sur l’ensemble de l’exploitation qui en bénéficie et concerne uniquement les aspects environnementaux. Initiée en 2011, c’est une démarche globale de préservation de l’environnement qui ne certifie pas la qualité d’un produit mais la qualité environnementale de l’exploitation.
Le label Bio AB atteste de la mise en place de pratiques garantissant notamment l’absence d’utilisation de produits chimiques de synthèse et d’O.G.M. (Organismes Génétiquement Modifiés). Le mode de production biologique repose sur le respect des systèmes et cycles naturels, le maintien et l’amélioration de la santé du sol, de l’eau, des végétaux et des animaux. Il vise à élever de niveau de biodiversité et le bien-être animal.
La viticulture en biodynamie repose sur une approche holistique avec une importance particulière donnée à la biodiversité, à l’influence de la Lune et des planètes et à l’utilisation de préparations naturelles sur les sols. Le domaine viticole y est conçu comme un organisme vivant dans lequel le vigneron joue un rôle central par sa capacité d’observation, de compréhension et d’action avec les êtres vivants qui l’entourent.
Analyse de 130.000 vins français
L'évaluation de guides spécialisés
Deux guides réputés - Gault & Millau et Bettane Desseauve - ont attribué aux vins certifiés par un tiers une note moyenne de 6,2 % supérieure à celle des vins certifiés biologiques par un groupe soutenu par l'industrie. Les résultats sont basés sur les données de notation de 128.182 vins français produits entre 1995 et 2015.
Les vins certifiés biodynamiques par l'association tierce ont obtenu des résultats encore meilleurs, avec une note de 11,8 % supérieure. Les vins biodynamiques poussent l'agriculture biologique un peu plus loin, en utilisant des méthodes qui font coïncider la plantation, la taille et les récoltes avec les cycles saisonniers et lunaires, et en intégrant les animaux pour un écosystème plus complet.
"Les vins biologiques et biodynamiques ont montré une qualité bien supérieure", a déclaré M. Delmas. "C'est un autre exemple de biens durables offrant des avantages supplémentaires aux consommateurs".
L'article, publié dans Ecological Economics, fait suite à une étude de 2016 de Magali Delmas et Olivier Gergaud qui a donné des résultats similaires pour les vins californiens. Dans cette recherche, les critiques ont noté les vins californiens biologiques écolabellisés 4,1 % de mieux que les vins non labellisés - ceux qui ne sont pas certifiés par un organisme tiers comme étant biologiques ou biodynamiques.
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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