Bulles d’Émotion est le spécialiste des Champagnes d’exception. Nous sélectionnons pour vous les meilleurs produits sur la base de critères qualitatifs objectifs : appellation, cépages nobles, vieillissement prolongé, production limitée et faible dosage.

La classification Grand Cru est la plus prestigieuse appellation dans l’échelle de classification des champagnes, et plus généralement des vins. Elle est réservée aux champagnes issus des vignes de communes qui se distinguent par la qualité de leur sol et par leur exposition ensoleillée permettant d’obtenir les meilleurs raisins.

A ce jour, seulement 5% des communes viticoles de Champagne sont classées Grand Cru. La mention Grand Cru exige également que les champagnes soient élaborés avec les meilleurs cépages, Chardonnay et Pinot Noir, seuls cépages autorisés dans cette catégorie..

Qu'est-ce que l'appellation Champagne Grand Cru ?

Le vignoble de Champagne compte près de 35.000 hectares répartis sur 280.000 parcelles. Au début du siècle dernier, 17 communes (*) du vignoble de Champagne ont été sélectionnées pour bénéficier de l'appellation Grand Cru.

Cette distinction leur a été décernée en raison la qualité de leur sol et par leur exposition ensoleillée, particulièrement propices à la production des meilleurs raisins. Ceci a bien entendu un impact sur le prix de vente de ces raisins, plus élevé lorsqu'ils proviennent de communes "Grand Cru" et également, mais dans une moindre mesure, "Premier Cru".

La spécificité du Champagne Grand Cru provient donc de la qualité des raisins.

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Cette caractéristique est également complétée par une liste restrictive des cépages autorisés pour cette appellation.

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Quels sont les cépages de Champagne Grand Cru ?

Si 7 cépages (**) sont autorisés dans l'élaboration du champagne (essentiellement Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier), seuls 2 d'entre eux entrent dans la composition des champagnes classés en Grand Cru :

- le Pinot Noir, cépage rouge aux arômes de fruits rouges et aux tanins délicats, avec lequel sont également élaborés les meilleurs vins de Bourgogne (Romanée-Conti, ...) 
- le Chardonnay, cépage blanc au nez floral d'une grande finesse dont les arômes évoluent avec le temps.

L'appellation Grand Cru garantit donc la qualité des raisins et la sélection des cépages utilisés dans l'élaboration du champagne.

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Cette distinction a bien entendu un coût. En effet, tous les ans, le Préfet de Région détermine le prix du raisin de chaque commune viticole. Ainsi par exemple en 2020, le kilo de raisins des communes Grand Cru était valorisé à plus de 7 Euros pour les raisins issus des communes les plus prisées. Rappelons qu'il faut 1,6 kg de raisin pour produire 1 litre de Champagne ...

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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(*) Les 17 communes de Champagne Grand Cru sont :

- dans la Montagne de Reims, où prospère surtout le Pinot Noir : Ambonnay, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Louvois, Mailly, Puisieulx, Sillery, Tours-sur-Marne, Verzenay, Verzy,
- dans la Vallée de la Marne, au nord d’Epernay : Aÿ, 
- dans la Côte des Blancs, au sud d’Epernay, terre d’élection du Chardonnay : Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oiry, Oger.

Suivent ensuite les communes Premier Cru, qui représentent 15% des communes de champagne et sont réparties dans les départements de la Marne, de l’Aisne, de l’Aube, de la Haute Marne et de la Seine et Marne. Elles se distinguent des autres champagnes AOC par la qualité de leurs raisins. Parmi ces communes, Hautvilliers mérite une distinction particulière en raison de la présence de l'abbaye du moine bénédictin Dom Pérignon, qui a imaginé les techniques encore aujourd'hui utilisées pour l'élaboration du champagne.

Les 44 communes Premier Cru représentent environ 5.000 ha, soit 15% du vignoble de Champagne : Avenay, Bergères-les-Vertus, Bezannes, Billy le Grand, Bisseuil, Chamery, Champillon, Chigny les Roses, Chouilly (PN), Coligny (CH), Cormontreuil, Coulommes la Montagne, Cuis, Cumières, Dizy, Ecueil, Etrechy (CH), Grauves, Hautvillers, Jouy les Reims, Les Mesneus, Ludes, Mareuil sur Aÿ, Montbré, Mutigny, Pargny les Reims, Pierry, Rilly la Montagne, Sacy, Sermiers, Taissy, Tauxières, Tours-sur-Marne (CH), Trépail, Trois Puits, Vaudemanges, Vertus, Villedommange, Villeneuve Renneville, Villers Allerand, Villers aux Noeuds, Villers Marmery, Voipreux, Vrigny

(**) Les 7 cépages du champagne sont : Chardonnay B, Pinot Noir, Pinot Meunier, Arbanne, Petit Meslier, Pinot Gris, Pinot Blanc. Mais les plus fréquemment utilisés restent le Chardonnay B, le Pinot Noir et le Pinot Meunier.

CH Chardonnay, PN Pinot Noir

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