Parmi les différentes catégories de champagne, le Champagne Blanc de Blancs occupe une place toute particulière. Il est souvent considéré comme le champagne des connaisseurs, dédié à ceux qui recherchent la quintessence du chardonnay et l'expression la plus pure du terroir champenois. Il se distingue en effet par sa fraîcheur, sa finesse et sa capacité à développer des arômes complexes en vieillissant.
Comment reconnaître le meilleur champagne Blanc de Blancs ? Quelles sont les qualités d'un bon champagne Blanc de Blancs ?
Aujourd'hui, nous partons à la découverte des meilleures cuvées de Blanc de Blancs en mettant en lumière des pépites rares de cette catégorie.
Champagne blanc de blanc
Avant de s'intéresser aux meilleures cuvées, commençons par définir ce qu'est un champagne Blanc de Blancs.
Champagne Blanc de Blancs : c'est quoi ?
Le terme Blanc de Blancs signifie littéralement "blanc de blancs", indiquant que ce champagne est élaboré uniquement avec raisins blancs, principalement du chardonnay. Ce cépage, réputé pour sa finesse et son élégance, donne naissance à des champagnes aux arômes délicats d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Il s'agit d'une catégorie de champagne qui séduit par sa pureté et sa fraîcheur, offrant une étonnante minéralité et une acidité vive, parfaites pour accompagner des plats tels que les fruits de mer ou les poissons mais également pour assurer un apéritif raffiné.
Une mise au point s'impose sur l'orthographe de ces cuvées fabuleuses et recherchées. Rappelons que le champagne Blanc de Blancs tire sa dénomination de 2 éléments :
- la couleur du breuvage, qui est blanc
- les cépages ayant servis à son élaboration qui sont des raisins blancs. S'il existe bien 5 cépages blancs autorisés dans l'élaboration du champagne, le chardonnay est très nettement le plus utilisé. L’arbane, le petit meslier, le pinot blanc et le pinot gris (tous à raisins blancs) restent quant à eux très marginaux dans l'élaboration du champagne.
La forme correcte est bien "Blanc de Blancs", avec un "s" à "Blancs".
Terroir et cépages du Blanc de Blancs
Le terroir de la Côte des Blancs est sans conteste le berceau privilégié du Chardonnay. Son sol calcaire et son exposition ensoleillée en font des atouts de taille.
Le Chardonnay est un cépage blanc, c'est-à-dire que sa peau est blanche contrairement par exemple au Pinot Noir ou au Pinot Meunier à la peau noire. Originaire du vignoble de Bourgogne, le chardonnay est devenu un cépage international ayant conquis de très nombreux pays producteurs de vin à travers le monde.
Ses qualités le font utiliser pour de nombreux types de vin blanc, des grands crus de Bourgogne aux vins effervescents de champagne en passant par les vins de cépages. En France, c'est l'un des principaux cépages des appellations d'origines contrôlées de Champagne, de Bourgogne, du vignoble de la Vallée de la Loire, du vignoble du Jura. On le retrouve aussi dans le vignoble du Languedoc à Limoux, en Savoie et dans le Sud-Ouest.
Savoir-faire et élaboration du Blanc de Blancs
Les options en matière d'élaboration sont nombreuses. Ainsi le chef de cave ou le vigneron peut choisir l'ajout de vin de réserve apportant de la douceur et de la complexité au champagne.
Le blocage de la fermentation malolactique offrira des arômes d'une belle intensité. A contrario, la fermentation malolactique réalisée introduira des notes gourmandes un rien beurrées.
Un passage en fût de chêne apportera des notes vanillées alors que l'utilisation de la cuve inox exclusivement mettra en valeur les arômes naturels du cépage.
Le dosage consistant en l'ajout de liqueur sucrée aromatique pourra être source de nouvelles saveurs alors qu'une cuvée faiblement dosée se concentrera sur des arômes d'une grande finesse.
Quels sont les autres Blancs de Blancs ?
Le terme "Blanc de Blancs" peut être utilisé pour désigner tout vin élaboré uniquement à partir de cépages blancs, qu'il soit effervescent ou tranquille, et qu'il provienne de Champagne ou d'ailleurs :
- Les vins "Blanc de Blancs" de Bourgogne : La Bourgogne produit également des vins tranquilles ou effervescents appelés "Blanc de Blancs". Dans ce cas, il s'agit généralement de vins élaborés à partir de Chardonnay ou d'autres cépages blancs locaux comme l'Aligoté.
- Le Crémant "Blanc de Blancs" : Le terme de Crémant désigne des vins effervescents produits en dehors de la région de Champagne, dans des régions comme l'Alsace, la Bourgogne, le Jura ou la Loire.
Les crémants Blanc de Blancs sont élaborés à partir de cépages blancs comme le Chardonnay, le Pinot Blanc, le Chenin Blanc (Loire) ou le Pinot Blanc (Alsace).
- Le Cava Blanc de Blancs : Le Cava est le vin effervescent produit en Espagne. Si la méthode champenoise est utilisée pour sa production, la durée de vieillissement minimale est deux fois inférieure à celle de l'Appellation Champagne. Ces vins effervescents peuvent aussi être étiquetés comme "Cava - Blanc de Blancs". Les cépages utilisés sont alors principalement le Macabeu, le Parellada et le Xarel-lo.
- Le Prosecco Blanc de Blancs : Le Prosecco est un vin pétillant italien produit dans le nord-est du pays. Contrairement au champagne, qui est produit en méthode traditionnelle dans la région de la Champagne, le Prosecco est élaboré selon la méthode Charmat. Cela signifie que le vin subit une seconde fermentation dans une cuve sous pression, et non en bouteille comme le champagne.Il est issu majoritairement du cépage Glera. Certains producteurs utilisent aussi cette désignation pour indiquer que le vin est exclusivement élaboré à partir de ce cépage blanc, même si l'appellation reste moins courante.
Les meilleurs champagnes blanc de blancs
Les meilleurs champagnes peuvent être classés en distinguant le terroir et la qualité du cépage, le savoir-faire et les choix en matière d'élaboration. Une fois l'exercice réalisé, citons parmi les meilleurs champagnes Blanc de Blancs :
- le Champagne Blanc de Blancs Millésimé avec passage en fût qui arbore des arômes d'une rare complexité grâce au vieillissement sur lies. Parmi les plus grandes cuvées, la célèbre et incontestée cuvée Amour de Deutz offre une texture enveloppante qui ravira les connaisseurs. Une déclinaison plus accessible est à découvrir avec la cuvée Operis de la Maison Massing.
- le Champagne Blanc de Blancs Millésimé sans bois mérite également la mention prestige. C'est avec la cuvée L'Identité que la Maison Gimmonet-Gonet offre cette cuvée "Grand Cru"
- le Champagne Blanc de Blancs avec vin de réserve est à découvrir. Ainsi la Maison Pierre Legras, dont la 11ème génération de descendants assure le maintien d'un savoir-faire hors norme, a élaboré la cuvée Coste Bert en Grand Cru de Chouilly.
- le Champagne Blanc de Blancs Nature exclusivement axé sur des arômes à l'état naturel permet un voyage au cœur des vignes et l'exploration réussie d'une cuvée sans fermentation malolactique. C'est la cuvée signée Jean-Christophe Delavenne qui remporte ici la palme dans sa catégorie.
Ainsi quelque soit vos goûts, il y a toujours un champagne Blanc de Blancs qui saura vous combler. Si vous hésitez sur la catégorie, optez pour l'abonnement Box Champagne 100% Chardonnayet recevez chaque mois un champagne Blanc de Blancs accompagné de conseils dégustation.
7 raisons d'aimer le blanc de blancs
Le Blanc de Blancs est une catégorie de champagne qui séduit de nombreux amateurs pour de multiples raisons.
La pureté et la fraîcheur
Le Blanc de Blancs est élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, généralement du chardonnay, ce qui lui confère une pureté remarquable. Le chardonnay, en tant que cépage, est connu pour sa fraîcheur et sa vivacité. Il produit des champagnes avec une acidité marquée, qui procure une sensation de légèreté et de fraîcheur en bouche. Cette pureté est très appréciée, elle permet de déguster un champagne aux arômes fins et délicats.
L'élégance et la finesse
Le Blanc de Blancs est souvent décrit comme le champagne le plus élégant et le plus fin de tous. Ses bulles sont généralement plus fines, offrant une texture soyeuse et une sensation agréable en bouche. L'élégance de ce style de champagne est particulièrement appréciée lors des apéritifs ou en accompagnement de mets délicats comme les huîtres, les sushis ou les poissons crus.
Des arômes subtils et délicats
Les amateurs de cuvées Blanc de Blancs affectionnent leurs arômes subtils et délicats. On y retrouve souvent des notes de fleurs blanches (comme l'acacia ou l'aubépine), d'agrumes (citron, yuzu, pamplemousse) et de fruits à chair blanche (pomme verte, poire). Ces arômes sont souvent rehaussés par une minéralité qui rappelle les sols crayeux de la Côte des Blancs, une région de Champagne réputée pour ses vignobles de chardonnay.
Une capacité de vieillissement exceptionnelle
Le Blanc de Blancs est également prisé pour sa capacité de vieillissement. Grâce à son acidité naturelle, il se bonifie avec le temps. Les champagnes Blanc de Blancs jeunes offrent une fraîcheur et une vivacité remarquables, tandis que ceux qui ont vieilli en cave développent des arômes plus complexes de brioche, noisette et miel, avec une texture plus riche un rien crémeuse.
La minéralité
Le chardonnay utilisé pour le Blanc de Blancs est souvent cultivé sur des sols calcaires et crayeux, particulièrement dans la Côte des Blancs. Cette composition géologique confère au vin une minéralité unique, une signature du terroir que les amateurs apprécient. Cette minéralité apporte une sensation de pureté et de précision, renforçant la finesse et l'élégance du vin.
La polyvalence gastronomique
Le Blanc de Blancs est très polyvalent en termes d'accords mets et vins. Il peut aussi bien être dégusté seul à l'apéritif qu'accompagner des plats sophistiqués. Sa fraîcheur et son acidité en font un choix parfait pour les fruits de mer, les crustacés et les poissons, tandis que sa complexité en vieillissant permet de le marier avec des plats plus riches comme les volailles truffées ou les fromages à pâte molle.
Un Champagne de terroir
De plus en plus de vignerons produisent des Blanc de Blancs en mettant en avant le terroir spécifique de leurs vignobles. Les connaisseurs apprécient la diversité des expressions que peut offrir ce style de champagne, allant des notes vives et minérales des sols crayeux aux arômes plus fruités des régions plus ensoleillées. Cette diversité permet de découvrir des cuvées uniques et d'explorer différentes facettes du chardonnay.
Le succès du Blanc de Blancs repose sur sa capacité à offrir une expérience de dégustation raffinée, mêlant pureté, élégance et finesse qui le distinguent des autres types de champagne. C'est un vin qui offre une complexité et une richesse qui séduisent les connaisseurs, qu'il soit dégusté jeune ou après plusieurs années de vieillissement.
Champagne Blanc de Blancs : l'assurance de faire plaisir
Pour déguster les meilleures cuvées de Blanc de Blancs, il est essentiel de se tourner vers des producteurs passionnés au savoir-faire incontesté. Sachant mettre en valeur le terroir et manipuler les assemblages avec discernement, ils proposent des cuvées rares aux qualités incomparables.
Notre sélection rigoureuse de champagnes rares et exceptionnels, élaborés par des vignerons talentueux, permet de proposer des cuvées uniques qui sortent des sentiers battus. Nous offrons ainsi aux amateurs la possibilité de découvrir des champagnes de caractère soit par abonnement avec la box champagne, soit en coffret.
Box Champagne : l'abonnement Blanc de Blancs
L'abonnement 100% Chardonnay est la formule idéale pour accéder à ces pépites. Chaque mois, une bouteille de Champagne Blanc de Blancs est livrée accompagnée de conseils de dégustation. Cet abonnement Box Champagne est proposé sur différentes durées allant de 3 à 12 mois.
carte cadeau abonnement champagne
C'est le cadeau préféré des amateurs de champagnes blanc de blancs.
Coffret Champagne Cadeau : le duo Blanc de Blancs
Parmi les meilleurs champagnes, le duo chardonnay est une véritable expérience. Cette formule propose 2 champagnes Blanc de Blancs offrant des qualités différentes permettant de découvrir toutes les facettes de ces grands champagnes.
Élaborée à partir de vieilles vignes de chardonnay situées sur des parcelles de la Côte des Blancs, la première cuvée incarne la quintessence du champagne de terroir. Elle séduit dès le premier regard par sa robe paille aux reflets dorés puis envoûte par un nez subtil où se mêlent des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une pointe de brioche. En bouche, l'attaque est vive et précise, avec une effervescence fine et persistante. La finale, longue et minérale, laisse une sensation de pureté et de fraîcheur inégalée.
La deuxième cuvée du Duo de Champagne vient de la Montagne de Reims. Élaborée avec du charbonnais de Grand Cru, elle a la particularité d'offrir des arômes d'une belle intensité en raison d'une fermentation malolactique bloquée.
Ainsi avec ce duo de champagne Blanc de Blancs, vous découvrirez différentes facettes de cuvées d'excellence.
coffret cadeau : duo de Blanc de Blancs
Coffret Champagne
Avec son étui luxe à rabat aimanté, ce coffret avec champagne est le cadeau idéal à offrir en toute circonstance. Il sera l'occasion de célébrer une fête ou un anniversaire, de remercier un ami ou tout simplement de faire plaisir à un proche.
coffret Champagne Blanc de Blancs
Dégustation de Champagne Blanc de Blancs
La cultissime cuvée Amour de Deutz est d'une rare complexité aromatique. Pour découvrir et apprécier pleinement cette expérience, la dégustation en présence de l'œnologue du champagne est toute indiquée.
Les réservations se font directement sur notre site, dans la limite des places disponibles :
Dégustation de Champagne Blanc de Blancs - Paris
Bulles d'Émotion : spécialiste du champagne
Choisir son champagne chez Bulles d'Émotion offre une expérience unique. Contrairement aux grandes enseignes qui mettent en avant des maisons renommées et des cuvées commerciales, Bulles d'Émotion privilégie des producteurs qui travaillent en quantités limitées avec une attention particulière au détail et au respect du terroir. Cette approche garantit des champagnes authentiques, souvent introuvables ailleurs.
Le site propose également une description de chaque cuvée avec des conseils et des suggestions d'accords mets et vins. Pour les amateurs de Blanc de Blancs, cela permet de découvrir des champagnes qui subliment les apéritifs et accompagnent parfaitement des plats tels que les huîtres, les sushis ou un carpaccio de Saint-Jacques.
Concernant le service, s'il s'agit d'un champagne plutôt jeune, il est recommandé de le déguster à une température de 8 à 10°C pour apprécier pleinement ses arômes et son effervescence fine. Un bon conseil est également de laisser le champagne "respirer" quelques minutes après l'ouverture afin de libérer ses arômes. Et pour les connaisseurs, la sélection de Bulles d'Émotion est une invitation à explorer des cuvées rares et à déguster des champagnes issus de parcelles spécifiques, révélant toute la complexité et la diversité du chardonnay.
Le Blanc de Blancs est sans doute l'une des expressions les plus pures et les plus élégantes du champagne. Grâce à des sites comme Bulles d'Émotion, les amateurs ont désormais accès à une sélection exclusive de cuvées rares et de grande qualité, produites par des vignerons passionnés et talentueux. Que vous soyez novice ou connaisseur, le choix d'un Blanc de Blancs Bulles d'Émotion est une garantie de découvrir des champagnes qui raviront vos papilles et sublimeront vos moments de célébration.
Alors, n'attendez plus pour explorer cette sélection exceptionnelle et laissez-vous tenter par la finesse et la pureté des meilleurs Blanc de Blancs.
L'abus d'alcool est dangereux. A consommer avec modération.