De ses débuts confidentiels dans les années 1950 à son succès international actuel, il incarne l’évolution des goûts, des techniques et des usages de consommation. Cet article retrace 75 ans d’histoire, analyse les méthodes de production, l’évolution des ventes en France et à l’export, ainsi que le profil des consommateurs modernes. Une lecture essentielle pour comprendre comment le champagne rosé est devenu un marqueur culturel et économique majeur.

Histoire & évolution du champagne rosé (1950–2025)

Origines historiques jusqu’à 1950

• Le champagne rosé existe depuis le XVIIIᵉ siècle : des mentions datent de 1764 chez Ruinart avec des cuvées « œil-de-perdrix » à la robe rosée.

• En 1818, la Maison Veuve Clicquot invente le premier rosé d’assemblage (mélange de vin rouge et blanc), technique qui deviendra la norme en Champagne.

Évolution dans la seconde moitié du XXᵉ siècle

• Après 1950, le champagne rosé représente une part très marginale de la production champenoise. Il était souvent considéré comme un produit de niche voire « novateur » sans fort impact sur le marché global.

• Historiquement, même dans les années 1960–70, de grands producteurs comme Madame Bollinger refusaient d’en produire, signe de l’image encore incertaine du rosé à l’époque.

• Dans les années 1980, le rosé constituait environ 2% des exportations de Champagne, traduisant sa faible part face aux champagnes blancs ou bruts classiques.

 De 1990 à 2025 : montée constante

• Dès les années 1990, l’intérêt pour le champagne rosé commence à s’accroître, avec une progression régulière de part dans les volumes produits.

• En 2012, le rosé atteignait environ 9 % des volumes de production de champagne pour atteindre 10–12 % des ventes totales de Champagne en 2025.

Modes de production du champagne rosé

2 modes d'élaboration

• Rosé d’assemblage : méthode la plus répandue ; mélange de vin de Champagne blanc (non coloré) avec une petite proportion de vin rouge issu de Pinot Noir ou Pinot Meunier.  

• Méthode de saignée : macération brève des peaux de raisins noirs pour obtenir une couleur naturellement rosée — plus rare et souvent plus aromatique. 

La complexité et le savoir-faire requis expliquent en partie pourquoi le rosé reste un produit plus « premium » que certains blancs ou bruts classiques.

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Profil des consommateurs

Tendances générales

Les préférences des consommateurs ont évolué vers des vins plus légers, visuellement attractifs  et souvent associés à des moments festifs, ce qui profite au champagne rosé. 

Générations et comportements

• Les Millennials et Gen Z montrent une plus forte affinité pour des produits visuellement attractifs (décrits via social media), ce qui bénéficie au rosé.  

• En France, le champagne rosé représente une part importante des achats de Champagne, séduisant aussi bien hommes que femmes, et n’est plus cantonné à un segment « féminin » ou saisonnier.  

• L’image « festive », esthétique et lifestyle, est aussi un facteur majeur dans l’attrait moderne pour le champagne rosé. 

• Ce champagne est également recherché pour mettre en valeur les cocktails champagne aux recettes originales. L'époustouflant livre " cocktails champagne "  témoigne de la créativité de la nouvelle vague de mixologues et bartenders.

Évolution des ventes en France

Contexte général du marché champenois

• Le marché global du champagne a connu une croissance jusqu’en 2022 puis une baisse des expéditions mondiales en 2023–2024, en raison de facteurs économiques, climatiques et d’évolution de consommations.  

• En 2024, les expéditions totales de champagne ont chuté à environ 271 millions de bouteilles (-9,2 % par rapport à 2023), avec une baisse aussi bien en France qu’à l’export.  

Position spécifique du rosé

• Le champagne rosé s’est fortement développé ces dernières décennies en France, représentant désormais une part notable des achats internes, estimée à plus de 15 %.  

• L’évolution de la demande domestique reflète une diversification des goûts plutôt qu’un simple effet de mode : le champagne rosé attire de nouveaux clients dans des contextes variés (apéritifs, gastronomie, célébrations).

Exportations & dynamique internationale

Export et croissance

• Le Comité Champagne indique une hausse significative de la demande de rosé à l’export : multipliée par 5 en 20 ans, avec plus de 20 millions de bouteilles exportées en 2022 (soit plus de 10 % des exportations de Champagne). 

• Les principaux marchés du rosé champenois incluent le Royaume-Uni, les États-Unis et le Japon.  

Contexte global

• Malgré l’essor du champagne rosé, le marché global du Champagne a connu des contractions récentes à l’export, reflet d’un contexte économique mondial plus difficile.

Résumé des grandes tendances 1950–2025

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