Les accords Caviar & Champagne

Le caviar Baerii sera sublimé par un champagne vif et cristallin, où la fraîcheur domine et la finesse des bulles fait écho aux délicats œufs d'esturgeon.

A la recherche de notes minérales de d'arômes légèrement citronnés, pourquoi ne pas opter pour un Blanc de Blancs peu dosé sans fermentation malolactique, une spécificité permettant de conserver toute la fraîcheur de ce Champagne Grand Cru ?

Élaboré exclusivement avec du Chardonnay, ce Champagne en provenance de la Côte des Blancs est parfait pour accompagner les mets iodés et accompagner un repas à base de crustacés ou de poissons.

Excellente dégustation !

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Selon les chefs

Certains restaurants proposent des repas inédits autour d'accords caviar et champagne.

C'est par exemple le menu proposé par le restaurant Lucas Carton à l'automne 2022 avec la dégustation de trois caviars Baerii vintage, Ocscietra &  Beluga français  

 Le caviar Baerii primeur & la Saint-Jacques en fin carpaccio, crème crue fumée, citron Meyer, feuille de poivrier de Tasmanie 

Cuvée Louise, Parcelles, Pommery, 2005 

 Le caviar Osciètre et le tourteau de casier des côtes bretonnes, velours d’amande au cédrat, céleri et garum d’oursins 

Cuvée Louise Nature, Pommery, 2006  

Le caviar Baerii vintage et le poireau maraîcher du Val d’Oise de Laurent  bar de ligne juste mariné et capucine, bouillon mousseux au gingembre 

Les Clos Pompadour, Pommery, 2004 

Le caviar Osciètre et le veau de lait d’Arnaud Billon affiné aux algues, salicorne, estragon et céleri dans l’esprit d’une béarnaise

 Champagne Grand Cru Royal, Pommery, 1996  

Le caviar Baerii Origin et la noix de coco, verjus en sorbet, crémeux citron et feuille d’huître  

Champagne Rosé Apanage, Pommery  
 

Prix du menu et son accord Champagne : 450 euros / personne

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