• Les effets inattendus de la dégustation
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    Les effets inattendus de la dégustation

    Selon certains neuroscientifiques, la dégustation de vin stimulerait plus le cerveau que les mathématiques !

    Gordon Shepard, Professeur de neurosciences à la Yale School of Medicine, étudie depuis longtemps le processus de dégustation du vin. Il en a conclu, dans son livre « how the brain creates the taste of wine » que boire du vin « active plus de matière grise dans le cerveau que d’écouter de la musique ou de résoudre des équations mathématiques ».

    En effet, le processus de dégustation avec la recherche des différentes saveurs présentes dans notre verre stimulent efficacement le cerveau. Cela implique de multiples systèmes sensoriels et moteurs, ainsi que des systèmes conceptuels centraux pour la cognition et la mémoire - et des systèmes pour l'émotion et le plaisir », explique Shepherd.

    Ainsi, le cerveau devient plus impliqué dans la dégustation de vin qu'il ne le serait, par exemple, lorsqu'il s'agit de résoudre un problème de mathématiques ou d'écouter de la musique, ce qui implique moins de systèmes corporels travaillant ensemble.

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