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    Champagne et Cépages

    La nature du terroir et le climat de Champagne ont guidé la sélection des cépages les plus adaptés à l'environnement.

    Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay représentent plus de 99% des cépages utilisés dans l'élaboration du Champagne.

    L’arbane, le petit meslier, le pinot blanc et le pinot gris (tous à raisins blancs) sont également autorisés mais restent marginaux quant à leur utilisation.

    Régions Viticoles de Champagne

    Le Pinot Noir s'étend sur 38% du vignoble 
    Idéal sur des sols calcaires, ce cépage à maturité précoce apporte des arômes de fruits rouges mais également du corps et de la puissance.

    A l’origine des plus grands vins rouges de Bourgogne, il domine les vignobles de la Montagne de Reims et de la Côte des Bar. Ses grappes sont petites et compactes, rappelant celle d’une pomme de pin. Ses grains, à la peau fine et délicate, sont teintés d’une couleur intense aux reflets noirs bleutés ou violets foncés et produisent un jus sucré et incolore.
    Il est utilisé seul ou assemblé au Pinot Meunier pour l'élaboration de Blanc de Noirs ou de Rosé de Saignée.

    Le Chardonnay occupe 30% du vignoble
    Cépage de prédilection de la Côte des Blancs essentiellement calcaire, il apporte des arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches aux notes minérales. A évolution lente, c’est le cépage idéal pour le vieillissement des vins.

    Descendant du Pinot Noir et du Gouais Blanc, Originaire de Bourgogne, le Chardonnay est aujourd’hui l’un des cépages les plus plantés au monde. Contrairement au Pinot Noir, cépage exigeant qui a du mal à s’acclimater hors de Bourgogne, le Chardonnay s’adapte facilement à son environnement.

    Il est utilisé seul pour l'élaboration de Blanc de Blancs, dont la dénomination tient son origine dans la couleur du champagne (blanc) obtenue à partie de raisins blancs (le Chardonnay). Reconnaissable à leurs arômes, ces champagnes le sont également par la couleur de leur robe cristalline jaune pâle lorsqu'ils sont encore jeunes.

    Box Chardonnay Champagne Blanc de Blancs

    Le Pinot Meunier représente 32% des surfaces
    Cépage vigoureux et résistant aux conditions climatiques les plus rudes, il convient plus particulièrement aux terroirs plus argileux, comme ceux de la Vallée de la Marne ou de la Côte des Bar.

    Utilisé le plus souvent en assemblage, il donne des vins souples et fruités qui évoluent un peu plus rapidement dans le temps et apportent à l’assemblage de la rondeur et ces notes de fraises et de framboises qui lui sont propres.

    Vendanges : calendrier 2021

    Chaque année, les dates d'ouverture des vendanges en Champagne sont fixées par Arrêté Préfectoral. Cette année, l'arrêté est daté du 9 septembre 2021

    Pour chaque commune, la fin de cueillette se terminera 21 jours après la date d'ouverture la plus tardive de la commune considérée.

    Chaque commune est ainsi identifiée et, pour chacune d'elles, la date d'ouverture des vendanges y est précisée par cépage : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.

    Généralement, en raison de la maturité des raisins, les vendanges de Pinot Meunier et Pinot Noir devancent de quelques jours celles du Chardonnay.

    Le calendrier est ainsi établi en conservant une certaine cohérence selon les région. Ainsi dans les vendanges de la Montagne de Reims débuteront aux environs au 15 septembre 2021. Il faudra patienter 5 à 7 jours de plus pour  les vendanges de la Côte de Blancs.

    Retrouvez le calendrier détaillé, commune par commune et selon les cépages sur https://www.marne.gouv.fr/Publications/Arretes-prefectoraux2/Arrete-prefectoral-fixant-les-dates-d-ouverture-des-vendanges-et-les-dates-de-fin-de-cueillette

    4 Comments

      • Avatar
        Jules
        oct. 14, 2019

        le chardonnay d'Avize et Chouilly est vraiùent très bon !

      • Avatar
        Paula
        mai 5, 2020

        La nouvelle Box 100% Chardonnay !

      • Avatar
        Michael
        févr. 25, 2021

        OK with the blog post, indeed!

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        Vlad
        sept. 28, 2020

        Great !